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タラのソテー（ハーブ＆レモンの調味料使用）
ポルトガルの代表食材鱈を使った簡単料理のご紹介。
漬け込んで焼くだけで地中海レストランのメニューの完成。
材料 （2切れ分）
- 鱈
- 2切れ
- ハーブ＆レモンの調味料
- 大さじ2杯
- コリアンダー
- 適量
- ピンクペッパー
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- Casa Anadia オリーブオイル
- 適量
- レモン（お好み）
- 一切れ
- バルサミコ酢（お好み）
- 適量
作り方
- まず鱈の臭みを取るための下処理をする。鱈に軽く塩を振り10分ほど冷蔵庫へ。
- 10分後塩を洗い流し、煮立てたお湯でサッとくぐらせて、その後冷水につけて冷やし、最後にキッチンペーパーで水気を無くす。
- 下処理が終わり水気を切った鱈をジップロックなどの封ができる新鮮な袋へ入れ、調味料を入れる。切り身1枚につき大さじ1が目安。
- 袋が破れないように揉み込み絡ませていく。鱈に全体に満遍なく調味料がついたら、封をして冷蔵庫で数時間漬け込む。
- フライパンにオリーブオイルをひき、鱈を片栗粉につけソテーしていく。油跳ねがあるので必ず蓋をする。焦げ易いので注意する。
- 焦げ目がついてきたら完成。最後にお皿に盛り付けピンクペッパー、パクチーなどを添えて完成。
- お好みでバルサミコ酢をかけたり、レモンを絞ったりしたらレストランのメインディッシュに。
